Per al Parc de les Olors fer la Festa de la Ratafia vol dir oferir una experiència de coneixement de les propietats de les 40 espècies diferents de plantes medicinals amb les que farem la maceració alcohòlica, tot un curset intensiu de fitoteràpia, tota una festa d’homenatge a la cultura del pacte.
La ratafia, un licor dolç que honora la flora medicinal de cada lloc
La ratafia és un licor de nous verdes i herbes medicinals, aquelles que hi ha a cada lloc. No en necessitem molta quantitat sinó més aviat molta diversitat. La tradició diu que han de ser un mínim de 40 herbes medicinals diferents. I cal posar d’una a dues nous verdes per litre d’aiguardent. De fet es tracta de fer un extracte alcohòlic, es deixen macerar les diferents herbes en aiguardent durant uns 40 dies, llavors es cola i ja s’envasa per poder prendre-la.
El repte és diu xinxollar la ratafia
Mentre es macera la ratafia cal xinxollar-la. Això vol dir moure el pot on es macera com si es tractés d’un còctel. I cal fer-ho cada dos o 3 dies. Perquè així es facilita el procés d’extracció dels principis actius de les plantes i s’evita que surin algunes plantes pel damunt del nivell de l’aiguardent i es puguin desenvolupar fongs.
Al moment polític li cal molta ratafia
La RATAFIA és una expressió que ve del llatí “pax rata fiat”, ratificar un pacte. En temps dels antics romans es veu que s’aixecaven unes copes de beuratge dolç producte de la maceració de nous verdes i herbes, per tancar un tracte o negoci. Encara que hi ha molts licors d’herbes similars a la ratafia en altres llocs del món, especialment a Itàlia i a França, és a les terres de la Catalunya Vella on està més arrelat el costum de posar a macerar un gran nombre d’espècies de plantes medicinals en aiguardent dolç. L’alcohol ensucrat i rebaixat en aigua (25-30ºC) fa de base i de líquid portador que acull els principis actius de les plantes i els seus diferents gustos.
Si ens situem al moment polític actual ens sembla que cal arribar el més aviat possible al moment ratafia, el que significa poder ratificar un pacte de govern per al país i no allargar més ni els dubtes ni el desencís. El país ho necessita i seria paradoxal que el país que té com a beguda amb més identitat la ratafia, no sabéssim arribar a un pacte ben aviat.
El ritual de la fer-te la ratafia al Parc de les Olors del Serrat
Fem la festa al vespre per evitar la calor de l’estiu. Primer fem la benvinguda i passem a fer el treball de camp. Un recorregut guiat per anar recollint les diferents espècies d’herbes mentre us anirem explicant les seves propietats i el gust que aportarà a la Ratafia. Una vegada al porxo farem el taller d’elaboració de la Ratafia. S’aniran posant les herbes al recipient de boca ampla on ja hi ha l’aiguardent. Alhora que trencarem les nous i també es posaran al pot. En acabar el taller passarem al sopar. Unes bones amanides i un fricandó amb ratafia, i per acabar un gelat batejat amb la ratafia del Parc de les Olors.
Què voleu més? Us hi esperem.
Podeu triar entre les següents dates:
- Dissabte 13 de juliol
- Dissabte 20 de juliol
- Diumenge 28 de juliol
- Dissabte 3 d’agost
Per apuntar-vos a la festa de la ratafia només cal que aneu a aquest enllaç:
https://parcdelesolors.com/producte/festa-de-la-ratafia/
I si voleu emportar-vos la recepta ja preparada a casa podeu comprar el pack de materials que inclou:
https://parcdelesolors.com/producte/pack-materials-festa-de-la-ratafia/
- 1 pot de vidre de 2 litres
- 1 litre d’aiguardent
- Plantes necessàries per fer la recepta
Impulsora de la Xarxa Parc de les Olors