Tradicionalment, la sopa de farigola és una sopa escaldada amb gran valor medicinal. L’hauríem de prendre sovint per la seva acció desinfectant. En cas de no haver-la tastat, us ho facilitem des del Parc de les Olors.
La farigola més bona per fer-vos la sopa
De les moltes espècies de farigoles, la que és més bona per fer-se la sopa és el Thymus vulgaris. Var. timol. És l’espècie que creix a les nostres terres de secà. Però cada vegada ens costa més anar a buscar la farigola al bosc i us aconsellem que no ho feu perquè els farigolars estan en retrocés. Per això al Parc de les Olors cultivem la farigola més bona per a fer les sopes. La collim en el seu millor moment i l’assequem. Amb la fulla ben triada i una mica de sal l’embossem a ma en les bossetes i us la facilitem ja a punt perquè feu la infusió.
Preparem la sopa de farigola
En una caixa de sopetes de farigola hi trobareu 3 bossetes individuals. Cada una d’elles ens permet fer 2 plats de sopa, per poder-la fer heu de seguir els següents passos.
- Es posa a bullir ½ litre d’aigua de qualitat
- Quan l’aigua comença a arrencar el bull s’hi tira la bosseta de pols d’herbes amb sal, de seguida es tapa i es tanca el foc. (la infusió no ha de bullir i ho tapem perquè així els principis actius de les herbes no es volatilitzen amb el vapor).
- Es deixa infusionar entre 6-8 minuts, segons la intensitat de gust que ens agradi.
- Mentre es fa el brou, posem una torrada de pa (o el pa del dia anterior) al fons del plat i un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Hi ha qui li agrada fregar un all a la torrada o afegir-hi un ou per tal de donar-li més consistència.
- Retirem la bosseta del brou i el tirem al plat on hem posat la torrada.
Gaudim d’aquest magnífic plat i les seves propietats!
Aquesta setmana, amb compres superiors a 50€ us regalem una caixeta de Sopeta d’herbes de farigola!! Us transportarà a la vostra infància aquells que ja l’hàgiu tastat, i per tal que els qui encara no l’hàgiu provat mai, us animeu a fer-ho!
Júlia Ribas Cortina
Coordinadora d’educació i activitats del Parc de les Olors del Serrat
