Títol: Les herbes a la cuina
Edita: Xarxa Parc de les Olors de Catalunya
Autor: Pilar Comes Solè
Maquetació: Gloria Escoruela
Fotografies i il·lustracions: Fons fotogràfic de la Xarxa Parc de les Olors i Pilar Comes Solè
Col·lecció Brins de coneixement
Dades del llibre: 15 PÀG.
Encuadernació: Paper estucat, grapada
Idioma: Català
Introducció:
Quan parlem d’herbes ens referim als vegetals que tenen una alta concentració de principis actius medicinals. Aquests actius medicinals sobretot aporten als plats un gran nombre d’antioxidants que ajuden a millorar la qualitat de la nostra dieta, que normalment s’excedeix en elements oxidatius. La cuina de les herbes ens transporta sovint a la sopa de farigola i all que ens feia l’àvia quan ens sentíem malament. Associem les herbes a la cuina també com a saboritzants, i és que macerar en herbes la carn, posar unes herbes al rostit, sabem que els donen un toc ben gustós. Més recentment els cuiners ens adornen els plats amb el toc verd fresc d’unes fulles de cebollí o de julivert. Però des de la nostra perspectiva les herbes a la cuina són molt més.
D’altra part, cada cultura, cada entorn climàtic, té les seves herbes. Nosaltres amb aquest llibret tractem de recollir algunes de les herbes que fem servir més en el nostre entorn mediterrani, les que considerem que tenen més valor medicinal amb el suggeriment de receptes que aconsellem i acostumem a fer a la Xarxa Parc de les Olors.
