Properament acabarem el curs de farmaciola natural. I m’agradaria compartir-vos una reflexió: Per què és interessant fer-nos la nostra pròpia farmaciola natural?
La farmaciola natural versus la farmaciola convencional.
Quan pensem amb una farmaciola convencional advertim una caixa on hi ha tot un seguit de medicaments com ara analgèsics, protectors d’estómac, iode per a les ferides, xarop per la tos….. El concepte que hi ha al darrere és que la farmaciola és un contenidor de productes industrials expedits a la farmàcia. No tenim cap control ni gaire coneixement de la composició i efectes dels diferents productes.
Quan pensem en una farmaciola natural el nostre paper és molt diferent. La farmaciola no és un contenidor de productes acabats, medicalitzats de forma genèrica, sinó que fer servir una farmaciola natural és tenir el coneixement necessari i els materials per poder fer-nos nosaltres mateixos la nostra medicina a mida.
La farmaciola natural comença al nostre jardí o al balcó
Una gran quantitat de medicaments provenen de les plantes perquè els vegetals són els éssers vius capaços de fabricar COVs (Compostos Orgànics Volàtils Biogenètics) que contenen principis actius, precisament anomenats així perquè tenen efectes en els humans. Les plantes que tenen una alta concentració de principis actius demostrats són les que anomenem plantes medicinals.
La farmaciola natural entenem que comença per conèixer i si pot ser tenir al nostre abast les plantes medicinals més bàsiques. Millor si les tenim cultivades, ni que sigui en testos al nostre balcó o a terra al jardí. Poder collir les branquetes de farigola en fresc cada vegada que vulguem fer una sopa de farigola és un luxe, però també respon a la nostra voluntat d’aconseguir de manera senzilla de tenir una certa autosuficiència.
Al taller de farmaciola natural primer començarem per seleccionar les plantes bàsiques a considerar com actius que no hi poden faltar. Lògicament, cada cultura, cada regió tindrà les seves plantes medicinals i el més convenient és treballar amb les que tenim al nostre abast.
Les plantes medicinals mediterrànies tenen una alta concentració de principis actius. Són plantes que han de resistir la sequera de l’estiu mediterrani i, per tant, es concentren a adaptar el seu cicle vital al clima que els ha tocat viure. Un exemple el tenim amb el blat i altres cereals que s’assequen quan arriba l’estiu calorós i sec. O bé el romaní i les altres aromàtiques que elaboren estratègies diverses per suportar la sequera sense morir-se o perdre les seves fulles.
La tradició d’ús de les plantes medicinals a casa nostra era el producte de la recol·lecció silvestre més que del cultiu. Això implicava que el calendari de recollida de les plantes s’acostumessin a fer servir bàsicament en sec. Però podem canviar aquesta perspectiva i començarem per considerar que la base d’una farmaciola natural és el nostre balcó o jardí medicinal. Així podrem disposar de les plantes que necessitem o bé almenys d’una part.
Les herbes que fem servir més en fresc i les seves aplicacions a la cuina
La cuina és el primer esglaó i més bàsic de la farmaciola natural i en el que podem aplicar amb més eficiència el nostre jardí medicinal.
Quan apliquem les plantes medicinals a la cuina hem de tenir en compte que perquè siguin funcionals, és a dir que els seus efectes medicinals no es perdin, cal que les apliquem en els darrers minuts de la cocció, perquè així els seus principis antioxidants i vitamines no es perden.
Recordeu, les herbes no poden tocar el cul de la cassola, i les posarem al final de les coccions. Millor crues que cremades. Llevat que en feu una infusió o un brou d’herbes, que llavors les escaldeu lleugerament i en pocs minuts les coleu per obtenir-ne els principis actius en l’aigua.
El nostre viver en aquest moment de l’any us ofereix la possibilitat de venir a comprar el planter que ens ha quedat de la campanya de plantació de primavera. Hi tenim alfàbregues diverses, mentes, cebollí, a més de les aromàtiques clàssiques (romaní, farigoles…). Un planter rústic i, per tant, molt supervivent. Cultiveu la vostra farmaciola natural!
Pilar Comes Solé
Directora de la Xarxa Parc de les Olors