Manat de calçots ECO

5,00 iva inclòs

1 Manat de calçots ECO. (25 calçots. Tallats i preparats per fer al forn.)

Cultivats de manera ecològica al Parc de les Olors del Serrat (Vallès Oriental).

Esgotat

Categoria:

Descripció

QUÈ SÓN ELS CALÇOTS?

Els calçots són els grills d’una ceba blanca. Es planta, sense cobrir de terra cap a finals d’agost, tot aprofitant les primeres pluges i la fresqueta de la tardor, la ceba comença a grillar i llavors es calça. Més endavant quan els grills ja són una mica fets, es tornen a calçar, és a dir a tapar fent un solc que afavorirà que la part blanca tingui una bona llargada. D’aquí el nom de calçot, que el podríem definir com un grill de ceba calçat. Cada ceba fa de 4 a 12 grills. De manera que cap al hivern agafen un gruix considerable i ja es poden arrencar i menjar. Si esperem gaire a collir pot ser que els calçots es trompin i floreixin.

Els calçots és una aliment que permet menjar-se de moltes maneres, segons el mode de cocció. Els podem fer al foc, a la brasa, al forn o bé també els podem bullir i fer-los arrebossats com una tempura. I també els podem aprofitar i aplicar als sofregits com si fos una ceba tendra i dolça.

RITUAL DE CALÇOTADA DE PIS

Si teniu un balcó o una terrassa, millor fer la calçotada a l’aire lliure i drets. Folrar la taula amb paper on pugueu  posar els calçots directament sense problemes. A cada persona posar-li en un bol o un got petit  la salsa on sucar els calçots. Per despullar el calçot de la coberta torrada, pessigueu el cul i estireu l’interior del calçot agafant amb l’altra ma les fulles de l’interior i us sortirà net i polit. Cal sucar-lo a la salsa i posar-lo a la boca tot mirant de mastegar-lo molt i molt bé. Tingueu en compte que la fibra del calçot és molt difícil de digerir i pot ser irritant i generar gasos. S’aconsella no menjar-ne més d’una dotzena per persona. Per això us aconsellem de fer una bona infusió digestiva a mitja tarda després de fer el bon tec que suposa la calçotada.

Procediment per coure al forn els calçots: Coure al forn ( amb el grill a 180ºC) i quan ja agafin color torradet per una cara donar-los la volta. En uns 20 minuts els tindreu a punt. Reserveu-los al forn apagat fins el moment de menjar-los.

També us recomanem…