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El oro verde ya nos ha llegado

Del Parc de les Olors Fitafita de Mont-roig del Camp nos ha llegado el aceite de primera prensada, sin filtrar. Lo podéis venir a comprar al agrobotiga del Parc de les Olors del Serrat.
Montse y Jaume nos han reservado su aceite de primera prensada para compartir con la tribu del  Parc de les olors

Ha sido la suya primera cosecha, muy buena por cierto. Más de 6000 kilos de olivas que han cosechado ellos mismos con la ayuda de algunos miembros de su familia. De la primera prensada que hicieron, la que correspondía a las olivas arbequinas más verdes y de las que se extrae el aceite de más calidad, nos lo han reservado para que os lo podamos distribuir. Para no malograr la excelente calidad del aceite lo tenemos en un depósito de acero inoxidable.

Si lo quereis, hace falta que vengáis al Parc de les Olors del Serrat con vuestro propio envase. Os recomendamos un envase de vidrio y si puede ser de color oscuro.

Cómo tenemos que conservar el aceite de oliva ‘bueno’

El aceite de oliva es una materia grasa cargada de antioxidantes y vitaminas, muy sensibles a la oxidación. Por eso es recomendable guardar el aceite a oscuras, si puede ser en un envase de vidrio o bien de acero inoxidable e irlo poniendo a la aceitera de la cocina poco a poco.

También es importante la temperatura ambiente. Conviene que se guarde en un lugar fresco y el envase hace falta que esté muy bien  cerrado. Si con el frío vemos que se densifica es señal que es un buen aceite.

Cómo es que el aceite de oliva virgen extra es tan bueno?

El aceite de oliva es uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. Tenemos que pensar que se trata de un ácido graso monoinsaturado, que contiene sobre todo ácido oleico (+70%). Esto quiere decir que nos ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y a aumentar los niveles del colesterol bueno (HDL). También contiene ácidos grasos esenciales poliinsaturados que necesitamos como el ácido linoleico u omega 6 y el ácido linolénico  u Omega3 que tienen propiedades antiinflamatorias y vasodilatadoras.

El aceite de oliva extra virgen es el zumo de la oliva prensada en frío, sin filtrar. Las olivas cosechadas cuando todavía son verdes contienen más antioxidantes y vitaminas que cuando se cosechan ya maduras. En la dieta mediterránea normal se recomienda el consumo de *50gr de aceite de oliva en el día, que supone que ingerimos el 80% de la vitamina E y la vitamina K que nuestro cuerpo necesita.

Cuanto cuesta producir un litro de aceite de oliva bueno y ecológico?


Para obtener 1 litro de aceite de oliva virgen extra hay que cosechar 5 kg de olivas. Además del trabajo de cosechar las olivas, Jaume y Montse han tenido que llevarlas al molino (coste del transporte) y pagar el trabajo de chafar las olivas y obtener el aceite (aprox. 0,50 € por litro). Y al coste de la cosecha y extracción del aceite se le tiene que sumar el coste del mantenimiento de los olivos ( coste de amortización de la finca, coste olivo, poda, abono, certificación ecológica ….).

Nos puede parecer caro pagar el aceite bueno a 9,5€/kg? Si el que se acostumbra es comprarlo directamente a un productor o bien a una cooperativa, lo que haremos es pagarlo a un justo precio y estable, fuera de procesos especulativos del mercado. Y así ayudaremos a reforzar los olivares de nuestro país, que el paisaje agrario mediterráneo tenga la suficiente vitalidad para conservarse como gran patrimonio de la humanidad que es.

Cuando queráis ya podéis pasar por el Parc de les Olors del Serrat con vuestro envase y llevaros el oro verde de este año.

Pilar Comes Solé
Impulsora de la Xarxa Parc de les Olors

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